Fırında kontrollü kurutma, adım adım
Hiçbir katkı maddesi eklenmez — süreç boyunca ürünlerden yalnızca su alınır. Sıcaklık ve süre, her meyve ve sebzenin kendi yapısına göre ayarlanır.
Hasat & Seçim
Olgunluk anında toplanan meyve ve sebzeler, boyut ve kalite açısından ilk elemeden geçer.
Yıkama & Ayıklama
Ürünler titizlikle yıkanır; kusurlu parçalar üretim hattına alınmadan ayıklanır.
Dilimleme
Kurutma verimini artırmak için ürün, standart kalınlıkta dilimlenir ya da bütün işlenir.
Fırında Kurutma
Kontrollü sıcak hava, kademeli sıcaklık profiliyle nem oranını güvenli seviyeye indirir.
Kalite Kontrol & Paketleme
Numune bazlı laboratuvar testinden geçen parti, hijyenik ortamda paketlenir.
Fırında kurutma neden farklıdır?
Kontrollü sıcak hava akışı, düşük ve dengeli bir sıcaklıkta çalışarak meyve ve sebzenin hücre yapısını koruyacak şekilde nemi uzaklaştırır. Bu sayede ürün, açık havada kurutmaya kıyasla daha kısa sürede, daha hijyenik bir ortamda ve çok daha tutarlı bir sonuçla işlenir.
Sıcaklık ve süre her ürün grubu için ayrı ayrı belirlenir; amaç rengi, aromayı ve besin değerini olabildiğince korumaktır.
Hijyenik ortam
Açık hava kurutmasının aksine toz, böcek ve hava kirliliğinden izole bir süreç.
Tutarlı sonuç
Kontrollü sıcaklık, parti farkı olmadan aynı kaliteyi tekrarlanabilir kılar.
Katkısız
Koruyucu ya da renklendirici kullanılmaz; yalnızca su alınır.
İzlenebilirlik
Her parti, hasattan paketlemeye kadar kayıt altına alınır.
Her partide üç kontrol katmanı
Girdi Kontrolü
Hammadde, işleme hattına alınmadan önce görsel ve fiziksel kontrolden geçer.
Süreç İçi İzleme
Kurutma sırasında sıcaklık ve nem değerleri düzenli olarak izlenir.
Son Ürün Testi
Paketleme öncesi numune bazlı laboratuvar testleriyle parti onaylanır.